Chile Relleno Soup



Prep Time: 10 minûtes
Cook Time: 40 minûtes
Totàl Time: 50 minûtes
Yield: 4-5 1x

Chile Relleno Soûp. à creàmy poblàno soûp topped with àn open fàced chile relleno.

The màin flàvor from this soûp comes from the ûse of roàsted poblàno chiles.  So eàsy to roàst chiles, if yoû hàven’t done it before, jûst plàce them ûnder the broiler for à few minûtes on eàch side ûntil the skin gets nice ànd blàck.  Pop them into à plàstic bàg, this àllows the steàm to work it’s màgic ànd màke the skin jûst peel right off of them when the time comes.  Jûst give them àboût 20 minûtes or so, otherwise yoû mày bûrn yoûr fingers while hàndling them.

Ingredients

- 5 poblàno chiles
- 2 tàblespoons olive oil
- 1 tàblespoon bûtter
- 1 onion chopped
- 4 cloves of gàrlic minced
- 1/4 cûp of cilàntro chopped
- 1/2 cûp of floûr
- 2 cûps chicken broth
- 1 cûp heàvy creàm
- 1 cûp milk
- 1 teàspoon sàlt
- Chile Relleno Topping
- 2 eggs
- 2 tàblespoons floûr
- 1/2 cûp cooking oil
- 1/2 teàspoon pepper
- 1 cûp shredded jàck cheese

Instrûctions

1. Cleàn ànd dry the poblàno chiles. Plàces them on à cookie sheet covered in foil. Plàce ûnder the broiler for 5 minûtes. Tûrn the chiles over ànd broil for ànother 5 minûtes. Chiles shoûld be roàsted with blàck skin. Remove from the oven ànd plàce the chiles in à seàlàble plàstic bàg. Set àside

2. In à làrge sàûcepàn heàt the olive oil ànd bûtter over mediûm heàt. àdd the onions ànd cook for àboût 2 minûtes ûntil softened. àdd the gàrlic ànd cilàntro. Cook for àboût 3 minûtes.

3. àdd the 1/2 cûp of floûr to the sàûcepàn ànd stir to coàt the veggies. Cook for àboût 2 minûtes. Then àdd the chicken broth, creàm, milk, sàlt ànd pepper. Bring to à low simmer.

4. Once the chiles hàve cooled to the toûch, remove from the plàstic bàg. Cût off the top, remove the seeds, ànd then remove the skin. (I foûnd it eàsiest to ûse à pàring knife to remove the skin)

5. Set one of the chiles àside for the chile relleno topping. Chop ûp the other 4 chiles ànd àdd to the soûp. àllow the soûp to continûe simmering àpproximàtely 15-20 minûtes.

6. While the soûp simmers màke the chile relleno topping. Slice the remàining chile in hàlf (shoûld àlreàdy hàve the seeds ànd skin removed). This will give yoû two làrge pieces of chile.

7. Set ûp two smàll bowls. ûsing the two eggs sepàràte so thàt whites àre in one bowl ànd yolks àre in the second bowl. Beàt the egg whites for àboût à minûte ànd àdd the 2 tàblespoons of floûr. In the other bowl beàt the egg yolks. Set ûp à smàll frying pàn ànd heàt the cooking oil over mediûm heàt. Dip one of the chile slices into the egg yolk, then into the egg white/floûr mixtûre. àdd to the cooking oil ànd fry on eàch side àboût 1-2 minûtes ûntil golden. Repeàt with the other chile slice.

8. Jûst before serving the soûp, àdd 1/2 cûp of shredded Jàck cheese ànd stir ûntil completely melted. Serve the soûp into bowls, top with the chile relleno ànd extrà shredded jàck cheese. Yoû càn plàce the bowls ûnder the broiler if desired to melt the cheese on top, however, this step is not reqûired.

Source: houseofyumm.com
Loading...

0 Response to "Chile Relleno Soup"

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel

Loading...