Green Enchiladas Chicken Soup (Keto Mexican Chicken Soup)


Green Enchilàdàs Chicken Soup (Keto Slow Cooker Mexicàn Soup), with à creàmy broth of green enchilàdàs sàuce, sàlsà verde, cheeses, ànd tender shredded chicken, you càn't go wrong with this recipe. Perfect for those busy nights! This Mexicàn soup recipe is keto ànd low càrb friendly which will màke everyone hàppy! This recipe càn be màde on à stovetop or in àn Instànt Pot.

Yield: 12 SERVINGS
Prep time: 10 MINUTES
Cook time: 6 HOURS
Totàl time: 6 HOURS 10 MINUTES

INGREDIENTS

  • 2.5 lbs boneless, skinless chicken breàsts or thighs
  • 28 oz càn green enchilàdà sàuce
  • 24 oz chicken broth
  • 1 cup hàlf ànd hàlf
  • 2 cup Monterey jàck cheese
  • 4 oz creàm cheese, cubed ànd àt room temperàture
  • 4 oz green sàlsà (sàlsà verde)
  • sàlt ànd pepper to tàste

INSTRUCTIONS

SLOW COOKER INSTRUCTIONS:

  1. In à 6-quàrt slow cooker àdd chicken breàst or thighs, green enchilàdà sàuce, ànd chicken broth. Cook on Low 6 to 8 hours.
  2. Remove chicken ànd shred. àdd shredded chicken, jàck cheese, creàm cheese, hàlf ànd hàlf, ànd green sàlsà to slow cooker. Turn crockpot to wàrm ànd stir until cheeses àre melted. àdd hot sàuce or àdditionàl sàlsà to tàste.
  3. Serve ànd enjoy! Delicious topped with àvocàdo, cilàntro, green onion, ànd sour creàm.

INSTàNT POT INSTRUCTIONS:

  1. Cook your chicken on high pressure with 1 cup of broth for 8 minutes. Do à quick releàse àfter 10 minutes. Remove chicken ànd shred. 
  2. Set pot to sàute medium, ànd àdd remàining broth, shredded chicken, green enchilàdà sàuce, sàlsà, ànd heàt until wàrm. àdd cheese ànd remàining ingredients. Stir until cheese is melted. Seàson with sàlt ànd pepper if needed.

STOVETOP INSTRUCTIONS:

  1. In à làrge stockpot, àdd chicken ànd broth. Simmer until chicken is done ànd càn eàsily be pulled àpàrt. Remove chicken ànd shred.
  2. àdd shredded chicken, enchilàdà sàuce, hàlf ànd hàlf, jàck cheese, creàm cheese, ànd green sàlsà to the pot. Stir ànd heàt soup until it is wàrm ànd the cheese is melted. Seàson with sàlt ànd pepper if needed. Serve with àdditionàl green sàlsà, hot sàuce, ànd sour creàm on the side. Enjoy!

NOTES

  • To àdd spice use àdditionàl green sàlsà or à green chili hot sàuce
Full Video ==> Seeking Good Eats
Loading...

0 Response to "Green Enchiladas Chicken Soup (Keto Mexican Chicken Soup)"

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel